スーパーマーケット

人口減少やネット通販の台頭で、多くの
スーパーマーケット（SM）が販売不振に
あえいでいるそうです。

数十店規模の店舗閉鎖や譲渡を検討するSMも
あるそうです。

業界が苦戦する中、業績を伸ばしているのが
成城石井だ。
SMが基本とする生鮮3品にこだわらず、
わずか1カ所のセントラルキッチンで
作り出す総菜などが人気だ。
競合が出られない極狭の場所に
注力するといった独自戦略で支持を
集めているそうです。

業界ではイトーヨーカドー（約158店）が10月、
全国33店舗で他社との連携を探り、困難なら
閉鎖すると発表。

業界最大手であるイオンのSM事業も、
19年3―8月期の営業利益は前年同期比74・7％減の
28億1500万円だった。

一方、成城石井（約154店）の2019年3―8月期の
営業利益は前年同期比17・2％増の42億円。
17年に行った決算期変更で単純比較はできないが、
2年続けて営業増益と堅調だ。

同社の業績をけん引する一つは総菜だ。
セントラルキッチン（東京都町田市）で開発、
製造する。

一流料理店出身のシェフらが、一般家庭では
食べられないようなレシピを作成。
保存料や合成甘味料なども使わないエスニック系
総菜など常に300品目以上あり、購買動向を
分析して素早く改廃するそうです。

スーパーも差別化が必要ですね。
そうしないと、生き残れませんね。
そういう時代です。