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フランスのレストランでミシュランの星を
返上するところが出てきたそうです。

高い失業率と家計の購買力減退による
客足の減少を背景に、シェフにとって
最高の名誉とも言われるミシュランガイドの
「星」を返上するレストランが現れているそうです。

雰囲気や価格の敷居を下げたビストロ
(居酒屋)やブラッスリー(庶民的レストラン)
スタイルを取り入れるレストランも出てきていると
いうことです。

ミシュランの星を貰っても、お客は
きませんからね。
儲かるわけではありません。
それよりも安くて、大衆向けの
食事の方が人気があります。

日本でも、B級グルメの方が
人気があります。
利益も上がっているようです。

そんなものです。
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