フランスのレストラン

フランスのレストランでミシュランの星を
返上するところが出てきたそうです。

高い失業率と家計の購買力減退による
客足の減少を背景に、シェフにとって
最高の名誉とも言われるミシュランガイドの
「星」を返上するレストランが現れているそうです。

雰囲気や価格の敷居を下げたビストロ
（居酒屋）やブラッスリー（庶民的レストラン）
スタイルを取り入れるレストランも出てきていると
いうことです。

ミシュランの星を貰っても、お客は
きませんからね。
儲かるわけではありません。
それよりも安くて、大衆向けの
食事の方が人気があります。

日本でも、Ｂ級グルメの方が
人気があります。
利益も上がっているようです。

そんなものです。